SALMONELOSE

DEFINIÇÃO: Salmonelose é uma doença infecciosa causada por uma bactéria.

TRANSMISSÃO: A transmissão da salmonela é decorrente da ingestão de alimentos contaminados com fezes de animais. Em caso de alimentos suspeitos de contaminação, tanto os de origem vegetal como animal, devem ser cozidos para matar a bactéria. Outra forma de transmissão é através da preparação de alimentos por pessoas infectadas que não lavam as mãos.

SINTOMAS: A pessoa infectada com a salmonela apresenta diarréia, dor abdominal e febre, esses sintomas se manifestam de 12 a 72 horas após a infecção. A doença prolonga de 4 a 7 dias.
Em alguns casos é necessária a hospitalização, quando a diarréia é grave e causa desidratação.

TRATAMENTO: O diagnóstico é realizado por cultura e análise microscópica e bioquímica.
Grande parte das pessoas se recupera sem tratamento.
A complicação mais grave é a disseminação da infecção para o sangue e para outros tecidos, podendo ocasionar a morte.
É aconselhado beber água com um pouco de sal e açúcar (soro caseiro) para evitar os sintomas devidos à desidratação, especialmente em crianças.
PREVENÇÃO: A carne de aves e ovos devem ser bem cozidos, e devem ser observadas medidas de higiene básicas na preparação da comida. Após a preparação de carne de aves crua ou ovos, a bancada e os utensílios usados devem ser bem lavados antes de serem usados noutros alimentos.

CURIOSIDADES: É a principal causa de doença transmitida por alimentos nos países industrializados.